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Kimchi, kÉfir, fromage... les super avantages des aliments fermentés les aliments fermentés comme le kimchi, le kéfir, mais aussi la choucroute, certains fromages ou tout simplement les yaourts, sont des aliments aux pouvoirs santé incroyables. la fermentation de ces produits permet...
0:09:27 Dr Jean-Michel Cohen
BFMTV
Actualité
Relocaliser la production de principes actifs

"L’essentiel des antibiotiques sur le marché aujourd’hui, à  quelques exceptions près, est fabriqué à  partir de fermentation."

Dimanche 16 novembre 2025maxime barmès - domaine barmès-buecher (alsace)né en 2020 à  saint-mamert-du-gard, le domaine du brusquié est l’aventure de blandine ruelle et anthony gasser, engagés en agriculture biologique. le domaine, qui rejoint l’igp cévennes en...
21:09 In Vino Radio
Connecter nos sols abîmés avec l’intelligence des fermentations, voilà  en très résumé le métier de milène qui travaille avec des agriculteurs en agroécologie depuis plusieurs années.et si l’une des clés pour guérir nos sols des lourds produits...
42:14 Hélène Aguilar
BFMTV
Actualité
French Tech : Nutropy produit une alternative au lait animal - 11/11

Nathalie Rolland, présidente et cofondatrice de Nutropy, était l'invitée de Laure Closier dans French Tech, ce mardi 11 novembre. Elle a présenté leur service, la production par fermentation de protéines identiques à  celles présentes dans le lait animal, dans Good Morning...

*leçon n°279 : l’amontillado – le jerez entre fino et oloroso (tout comprendre en 7 minutes !)* : --------------------------------------- connaissez-vous l’amontillado ? c’est l’un des styles les plus mystérieux et fascinants du vin de jerez… un...
07:32 Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
"du raisin et des papilles" vous emmène au mini-salon dimanche au jardin à  la rencontre de cyril de 11h11 fermentation.cyril, ancien sommelier formé au vin conventionnel puis converti au vin nature, a eu l'idée de créer des boissons sans alcool aussi complexes et intéressantes que...
27:21 Mickael Weiss
Le projet est le "voyage" d'un ancien sommelier qui s'est réenraciné pour explorer les fermentations. les cuvées sont militantes et pleines de couleur et d'énergie, intégrant des ingrédients variés comme l'hibiscus et la cascara de café. des créations comme "au cabaret"...
8:29 Mickael Weiss
11h11 fermentation est l'aventure d'un ancien sommelier de vin nature qui crée des boissons complexes sans alcool via la fermentation spontanée. l'approche est sans frontière et valorise l'anti-gaspillage (kvas, recette melon/basilic). ces créations (comme shrek green) sont idéales...
11:05 Mickael Weiss
Le Monde
Actualité
Marthe Brejon, pizzaiola : « Le levain rend la pizza plus légère et...

Cette cheffe est l’une des rares à  Paris à  proposer des pizzas au levain. Pâte travaillée à  mains nues, temps de fermentation long : un savoir-faire complexe, aux grands bienfaits gustatifs, qu’elle associe à  des produits italiens choisis avec soin.

De retour au salon des vins libres, le podcast "le raisin et des papilles" rencontre cyril (11h11). il présente sa philosophie de boissons sans alcool basées sur des boissons spontanées et accompagnées découvrez pourquoi 11h11 applique le principe du moindre interventionnisme...
6:45 Mickael Weiss
De retour au salon des vins libres, le podcast "le raisin et des papilles" rencontre cyril (11h11). il présente sa philosophie de boissons sans alcool basées sur des boissons spontanées et accompagnées découvrez pourquoi 11h11 applique le principe du moindre interventionnisme...
5:26 Mickael Weiss
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